Produtos, sabores, embalagens e hábitos de compra que aparecem nas prateleiras ajudam a revelar mudanças no comportamento do consumidor e antecipam movimentos do mercado
Muito antes de um comportamento ganhar força e se consolidar como tendência de mercado, os supermercados já conseguem perceber mudanças silenciosas nos hábitos de consumo. É nas buscas recorrentes, no crescimento de nichos específicos e nas escolhas feitas diariamente pelos clientes que o varejo começa a identificar movimentos que irão impactar o consumo nos próximos anos.
Segundo dados da NielsenIQ, categorias ligadas à saudabilidade, conveniência e experiência premium seguem entre as que mais crescem no varejo alimentar. Produtos funcionais, itens frescos, refeições práticas e alimentos com apelo de bem-estar vêm ganhando espaço nas gôndolas e também no ambiente digital.
Para Yuri Corrêa, gerente de Marketing & E-commerce do Extraplus Supermercados, o supermercado se tornou uma espécie de radar de comportamento do consumidor.
“No varejo supermercadista, os sinais aparecem muito antes de uma tendência se consolidar. Muitas vezes, um item começa com uma procura pequena, mas recorrente, e rapidamente passa a ganhar relevância nas lojas e no e-commerce”, afirma.
Segundo ele, o acompanhamento dos dados de compra e do comportamento dos clientes dentro das lojas e nos canais digitais permite antecipar movimentos importantes do mercado. “O aumento da procura por produtos mais saudáveis, alimentos frescos, opções funcionais e experiências gastronômicas diferenciadas é um exemplo claro disso”, explica Yuri.
Experiência de compra
A transformação do perfil do consumidor acelerou mudanças importantes no setor. Hoje, o cliente pesquisa mais, compara preços, busca praticidade, mas também valoriza qualidade, origem e experiência de compra.
Uma pesquisa da Kantar Brasil mostra que o consumidor brasileiro passou a priorizar categorias ligadas ao bem-estar e ao consumo dentro de casa nos últimos anos, especialmente após a pandemia. O comportamento híbrido, que mistura compras físicas e digitais, também se consolidou no varejo alimentar.
“O consumidor ficou muito mais consciente, criterioso e conectado. Depois da pandemia, houve uma valorização maior da experiência dentro de casa, da alimentação equilibrada e da conveniência no dia a dia”, destaca Yuri.
Esse novo comportamento vem transformando a operação dos supermercados e a forma como as lojas organizam seus espaços e selecionam seus produtos. No Extraplus Supermercados, por exemplo, houve ampliação de categorias como produtos naturais, saudáveis, importados, funcionais, sem lactose, sem glúten e itens premium.
Setores ligados à experiência gastronômica, como hortifruti fresco, adega e carnes especiais, também ganharam protagonismo. “O supermercado deixou de ser apenas um local de abastecimento e passou a fazer parte do estilo de vida do consumidor”, afirma.
O representante comercial Mauro José de Felipe, de 73 anos, percebe essa mudança no próprio dia a dia de compras. “Hoje, a gente encontra muito mais variedade e produtos que antes eram difíceis de achar. Os estabelecimentos mudaram junto com o consumidor”, comenta ele, que costuma frequentar diariamente supermercados em Vila Velha.
Já o empresário Marcello Pretti, de 59 anos, destaca que a experiência também passou a influenciar suas escolhas.
“Além da praticidade, hoje eu valorizo qualidade, procedência e produtos diferenciados. O supermercado acaba sendo um lugar onde a gente conhece novidades antes mesmo delas virarem tendência”, afirma o morador de Vitória.
Conveniência aliada à qualidade
Além da saudabilidade, outro movimento observado pelo varejo é a busca crescente por conveniência aliada à qualidade. Compras programadas, entregas rápidas e refeições prontas ou semiprontas com perfil mais gourmet vêm registrando crescimento consistente.
Dados da Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS) indicam que o e-commerce alimentar segue em expansão no Brasil, impulsionado pela digitalização do consumo e pela busca por praticidade no cotidiano.
Para Yuri, as categorias que mais crescem hoje ajudam a desenhar os próximos hábitos de consumo dos brasileiros. Entre os itens que vêm ganhando espaço estão queijos especiais, vinhos, cortes premium, ingredientes diferenciados e produtos de origem selecionada.
